学校食品安全风险隐患排查整改行动实施方案

学校食品安全风险隐患排查整改行动实施方案一、背景学校作为教育教学和师生生活的场所，保障食品安全是保障师生身体健康的重要环节。然而，在学校食品安全管理中，存在一些隐患和问题，比如供应商选择不当、食品采购不规范、食品储存环境差、食品加工不严谨等，这些问题需要及时发现和解决，保证师生的食品安全。二、排查标准1.《食品安全法》及其实施细则。国家、省、市、区县人民政府有关部门颁发的食品安全标准、规定、技术标准、行业标准和相关规划文件。采购、储存、加工、销售等各个环节的操作规程、工序控制规程和质量控制要求。食品安全事件的通报和处理要求。三、排查范围食品供应商的资质、生产环境和生产过程。学校食堂的设施、设备和人员情况。食品采购、存储、加工和销售环节的操作规程、工序控制规程和质量控制要求。四、排查方法操作人员全面排查，认真分析、仔细核对，做到逐一排除。借助现代科技手段，如食品追溯系统、食品安全快速检测技术等进行辅助排查，尽快确定食品安全风险和隐患。五、排查内容食品供应商情况。包括供应商的选取标准、资质认证情况、生产工艺、生产环境等。学校食堂设施情况。包括食堂内部环境、设施设备完好性和定期保养情况、食品储存设备、加工制作设备、人员配备情况等。食品采购环节情况。包括采购计划、采购量、采购方式、采购验收等。食品存储环节情况。包括食品入库前储存条件、储存温度、储存期限等。食品加工环节情况。包括食品加工工艺、操作规范、加工设备的卫生状况、工作人员卫生要求等。食品销售情况。包括食品销售方式、销售量、销售价格、销售期限、销售场所的环境卫生情况等。六、整改措施食品供应商选择不当、供应商的资质不合格、供应商生产环境不符合要求等问题，需及时更换供应商，确保所选食品经过资质认证且符合国家相关标准和规定。加强学校食堂设施设备和人员配备管理，确保食堂内部设施设备运行正常，达到国家卫生、健康标准要求。食品采购需要制定严格的规范和操作规程，规范采购环节，建立“三证”齐备、从业人员持证上岗制度，加固物资检验、验收工作。食品存储环节需要建立“先进先出”、“分类管理”的原则，建立温度监测系统和冷藏设备使用记录，保持良好的储存条件，控制过期食品数量。食品加工环节需要保证加工人员配备情况，加强工艺流程的控制，确保食品加工卫生规范、工艺流程严格合理。食品销售环节需要规范销售方式，根据学生饮食需求添加新品种、新品牌的食品，定期检查销售场所环境卫生情况，加强食品包装标签管理，并确保价格合理合法、销售渠道通畅。七、实施方案排查时间：设定每学期至少一次，时间为周中午、周五下午两个时段。排查人员：由学校食品安全领导小组成员和相关实验室人员进行排查，对排查情况进行记录和汇总。排查内容：按照“排查范围”和“排查内容”进行排查，详细记录可能存在食品安全隐患的环节、情况及照片等，制定整改方案。整改措施：根据排查情况，制定整改方案并实施，同时加强监督和管理，对落实整改方案情况进行跟进和检查。八、食品安全教育在整个排查整改行动中，学校应加强学生、教职工的食品安全教育，提高大家的食品安全意识。学校可以通过开展食品安全主题讲座、食品安全课堂、食品安全文化活动等活动，增强大家对食品安全的重视。同时，学校还要认真听取师生意见和建议，及时改进工作，不断提升整个学校的食品安全水平。九、总结学校食品安全问题是一个永恒性的工作，在食品安全管理中需要不断加强和改进，排查整改是个系统性的工程，需要全体师生和相关部门的齐心协力、共同努力。学校要坚持信息化技术和科学管理，保质保量做好师生饮食服务，推动学校食品安全管理水平不断提升。