在商用厨房设计中需要注意一些设计规范

1、商用厨房设计的重要性

厨房的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。

2、商用厨房设计布局

因此，在进行饭店厨房设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时，应当,非常重视厨房的功能,面积一般厨房占餐饮面积的20%不能低于10%。

3、酒店厨房设计通风和空调考虑:

厨灶的排烟、厨房的通风、厨房的气味不能进入餐厅、合理安排利用厨房的空间.