企业和学校食堂 酒店饭店食品安全卫生检查表 食品安全风险隐患排查记录 食品安全检查记录表 标准表格

食品安全风险隐患排查记录检查检查内容项目i

排查的情况 采取的措施是口否口

限

整改后复查情况 备注责任是否有食品安全管理机构体系是否落实了食品安全贡任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任是否定期检查食品安全工作并有记录许可有无生产许可证情况实际生产项目与许可范围是否相符环境是否定期清洁，并保持良好是否具有消除老鼠、蟀螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施环境情况厂区无扬尘积水无有毒有害物质是否建立了从业人员健康管理制度

是口否口从业人员从业人员是否都取得健康合格证明健康从业人员健康合格证明是否都在有效期内管理

是口否口是口否口从业人员是否定期培训并有记录采购采购原辅料、食品相关产品是否查验供货者的许可证、产品合格证明文件索证管理索票并具有采购记录台账和检验记录

是口否口是口否口原辅料贮存处否符合相关要求是口否口建立和保存食品原辅料保管和领用和出库记录是口否口是否配备有效洗涤消毒设施，且满足实际需要是口否口是否有食品专用保洁设施是口否口清洗消毒池是否与其他水池混用是口否口消毒消毒人员是否掌握基本消毒知识并按规定配比消毒液是口否口有更衣洗手干手消毒设备设施，满足正常使用是口否口有食品安全自杳制度，定期对食品安全状况进行自杳并记录和处置是口否口生产工艺和参数与申请许可时提供的工艺流程一致是口否口生产建立和保存生产加工过程关键控制点的操作记录是口否口过程生产现场未发现人流物流交叉污染是口否口管理生产设备设施定期维护保养并做好记录是口否口未发现虚标假生产口期或批号的情况是口否口员工穿戴工作衣帽，洗手消毒后进入工作车间是口否口自检的项目应具备相适应的检睑空和检验能力检验仪器设备定期检定是口否口出厂不能自检的应委托有资质的检验机构进行检验是口否口检验建立和保存原始检验数据和检验报告记录检验记录真实完整管理有和生产产品相适应的标准文本，按照食品安全标准规定进行检验按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况

是口否口是口否口是口否口结果结果环节项目备注是（有）否（无）是否符合原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局独立隔间场所是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》场所布局的要求场所清洁工具是否专用清洗池清洗、消毒25M以上是否相对封闭排查时间:食品安全检查记录表清洁、消毒池是否定期清洗，是否未与其他水池混用食品安全管理制度及岗位责任制是否齐全并上墙复口口女

场所、设施、设备及工具的清洁是否符合场所、设施设备及工具清洁方法要求污水、废气排放是否符合国家环保要求全管理废弃食用汨脂处理是否符合规定是否定期除虫、灭害，并不得污染食品及其包装材料加工经营场所是否存放与食品无关的物品加工经营场所是否存放与食品无关的物品杀虫剂、杀鼠剂、清洁剂、消毒剂等有害物固定场所存放并上锁，明显警示标志，专人保管，采购使用详细记录食品添加剂固定场所存放并上锁，专人保管，标示明显2年从业人员是否有取得有效健康合格证、培训合格证上岗■» ■■ to项目检查内容项目检查内容厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损食品生产经营环节是否整洁结果环境卫生防蝇、防尘、防树设施是否有效废弃物处理是否符合要求加工用设施、设备工具是否清洁IOC—60C2小时；存放时间超食品生产经营2小时的食用前是否经充分加热。过程 用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分，存放场所是否分开、不用。食品原料、半成品、成品存放是否存放交叉污染。专间操作是否符合要求。餐饮具直接入口食品容器 清洗消毒水池是否与其他用途水池混用消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内从业人员操作时是否穿戴清洁工作帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩。从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手消个人卫生 从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为岗位教育和培训记录表培训时间培训对象主讲人姓名

培训地点培训人数单位 职务/职称培训（讲座）内容:岗位教育和培训记录表培训时间培训对象主讲人姓名

培训地点培训人数单位 职务/职称培训（讲座）内容: